银鱼干的制作工艺有哪些

点击次数:  更新时间:19/01/22 13:57:01 来源:www.hd-dramas.com关闭
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     银鱼干是我们生活中非常受欢迎的一种食品,银鱼干就是用银鱼制成的。银鱼干的味道相当不错,而且营养价值非常高,但对于银鱼干的做法是比较有讲究的,很多人可能对银鱼干的具体做法并不清楚,接下来临沂大银鱼的小编就来跟你说说银鱼干的制作工艺有哪些。

银鱼展示

1、银鱼做成银鱼干的话是需要讲究一定步骤的,该处理时一定要处理得当,新鲜的银鱼在出水后就会含有比较多的粘液,这是需要清洗干净的,将银鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中,加食油数滴,用手搅拌2~3分钟,这么做的目的是为了除去泡沫粘液,最后选用清水过滤洗净。还有一种方法是这样的,把拣净的鲜银鱼,用清水冲洗一下,倒入轻度的明矾水中浸洗1~2分钟,捞出。
2、晒干:把银鱼晒干的步骤也是相当重要的,这里需要掌握好几个步骤。第一步,渔民在船上以处理的原料措施撒在晒鱼的网架上,或直接倒上网架,铺平,轻压,在太阳光下晒干。在较强日光下经半天时间,达六七成干时,要将银鱼在撬布上掀起,当时成锅巴状,用手拆开,继续日晒,至八九成干,收进船舱暂存。第二步,水产公司收购后再次日晒,以达到完全干燥的目的。在晒干时应注意不可以干燥过度,不然的话打包后成碎末,变为废品。如已干燥过度的,可用尚未干燥完全的覆盖其上,并逐渐翻晒拌和,这个过程一定要做到适宜,不可以过度的干燥。
3、包装:干燥过后的银鱼干应该统一把它放在仓库中,并且要堆放在铺木板的平地上,经一昼夜待热度发散,完全冷却后进行包装。一般最佳的包装工具是用麻袋,每袋可以装入一百千克。在包装时要压紧,避免空隙大吸湿发生变质。
     产品特点:制作完成的银鱼干是比较有特色的,身条细小,呈半透明银白色,光滑无鳞,肉质细嫩,味道鲜美,而且具有很高的营养价值。吃法也有很多种,可以用来做汤,也可以用来蒸菜。

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