剁椒鱼头怎么做好吃?鱼头烹饪技巧

点击次数:  更新时间:18/11/26 14:48:11 来源:www.hd-dramas.com关闭
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     鱼头的吃法有很多种,其中最长烹饪的就是剁椒鱼头这道菜,这是一道入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜,是湘菜系中的代表菜品之一,价廉物美,深受各界人士喜爱。那下面临沂大银鱼的小编就来跟你讲讲剁椒鱼头的烹饪技巧。

新鲜鱼头展示

一、所需材料
1、白莲鱼头1个(重量可根据个人要求选购),鱼头特制剁椒。
2、调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克
二、烹饪步骤
1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟,约需10分钟。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
三、烹饪技巧
剁椒可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品,因成品剁椒中含有较多的盐分,因此,在放盐时应考虑这一因素,以防止盐分太重。

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